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Menu Especial

MENÚ ESPECIAL EN EL RESTAURANTE PIERROT

Gastronomía
Del 9 al 26 de Mayo

Precio: $270 pesos
incluye café y una copa de vino tinto o blanco


“El Festival Cultural de Mayo es también el festival del sabor en Restaurant Pierrot,
visítanos y disfruta de un menú especial para degustar el sabor de Francia”

Menú semana del 6 al 11 de mayo (excepto 10 de mayo)

Entradas :

Escargots de bourgogne
Caracoles de borgoña a la mantequilla de ajo y perejil
Salade Niçoise
Ensalada Nicoise (mixta con tomates, aceitunas, aceite de olivo, atún y anchoas)
Terrine de lapin, réduction de basilic
Terrina de conejo y reducción de albahaca
Soupe à l’oignon
La tradicional sopa de cebolla gratinada

 

Platos fuertes:

Filet de raie au beurre noir
Filete de Raya a la mantequilla negra
Le Châteaubriand Béarnais
Corazón de filete de res con finas hierbas y salsa bearnesa por separado (para dos personas)
Choucroute garnie
La tradicional col agria alsaciana con variedad de carnes
Cuisses de grenouille Lyonnaises
Ancas de rana « lyonnaises » (chalote, vino blanco)

 

Postres :

Tarte Tatin et glace à la vanille
Tarta de manzana Tatin con helado de vainilla
Mousse au chocolat
Mousse de chocolate amargo
  Crème brulée
Hoggeï (Pain aux fruits alsacien)
Rollo de Frutas secas y coulis de yoghurt, miel y canela.

 

Menú semana del 13 al 18 de mayo

Entradas:

Vichyssoise
Crema fría de poro y papa
Quiche lorraine aux tomates confites
Tarta salada de queso tocino y tomates deshidratados
Terrine d’œufs de mulet et saumon
Terrina de hueva de lisa y salmón
Moules marinières
Mejillones a la marinera (al vapor con vino blanco, chalote y pimienta quebrada)

 

Platos fuertes:

Filet de bœuf aux trois poivres
Filete de res a las tres pimientas
Truite amandine
Trucha almendrada
Cassoulet
Estofado de alubias blancas, cordero y puerco típico del Languedoc
Médaillons de crevettes sauce au safran
Medallones de camarones al azafrán

 

Postres :

Crêpes Suzette
Crepas Suzette
Petite tasse de mousse au Capuccino
Taza de chocolate con mousse de capuccino
Brownie Pierrot farci de glace a la noix
Brownie ligero Pierrot relleno de helado de nuez
Far breton aux pruneaux
Típico flan de Bretaña con ciruelas

 

Menú semana del 20 al 25 de mayo

Entradas:

Salade périgourdine au Foie Gras
Ensalada del Perigord con piñones y foie gras
Rillettes de saumon
Paté blando de salmón
Bouché à la reine.
Vol-au-vent relleno de trozos de pollo, ternera y champiñones en bechamel.
Rouleaux d’asperges et jambon cru au beurre blanc
Rollitos de espárragos en jamón serrano sobre cama de mantequilla blanca

 

Platos fuertes:

Filet de Veau en croute sauce aux champignons
Filete de ternera envuelto en hojaldre, en salsa de champiñones
Bœuf Bourguignon
Estofado de res en vino tinto verduras y laurel
Thon Marmitako (pays Basque)
Medallón de atún en salsa de pimientos morrones, aceitunas, tomates y aceite de oliva
Blanc de poulet à la Dijonnaise
Pechuga de pollo gratinada en salsa de mostaza de Dijon

Postres:

Gâteau de poires au safran
Pastel de pera al azafrán
Ananas au Kirsch et glace a la noix de coco
Piña asada al Kirsch con helado de coco
Nougat Glacé aux fruits rouges
Turrón de crema batida congelado con frutas rojas secas y pistaches sobre coulis de fresa
Gâteau Opéra
Pastel « Opéra » de chocolate

 

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